Tomatssoppa med räkor och lax

Ju kallare det blir ute, ju oftare visas sopparna på min meny. Därför uppdateras hela tiden min uppsamling av varma recept. Idag vill jag berätta för dig hur man lagar läckra tomatsoppa - jag försökte det nyligen i baren på min gym. Delade sitt recept med mig Vladimir Martynov, märkeschef X-fit SERVICE.

Ingredienser (5 portioner). 200 g laxfilé, skuren i kuber, 200 g tigerräka (kan ersättas med vanligt), 40 g olivolja. För tomatbas: 40-50 gram olivolja, 60 gram lök, 1/2 medelötter, 4-5 vitlöksklyfta, 500 gram tomater i egen juice, 300 ml vatten (eller kycklingbuljong), några selleri stjälkar, ett par kvistar färsk grön basilika, salt och socker till smak. För kycklingbuljong: 100 g kycklingben (eller kycklingbröst), 1/2 medellånga morötter, 1/2 medellöna lökar, några stjälkar selleri, några fångar persilja, 600-700 ml vatten.

Instruktioner. Till en början koka kycklingbuljong och tomatbas för soppa. Buljong: kycklingben eller brösthäll kallt vatten, tillsätt persilja och laga mat över hög värme. Baka morötter, lök och selleri stjälk i ugnen (förvärmd till 200 ° C) i 10-15 minuter, lägg sedan på pannan. Koka köttet, koka upp värmen till låg och laga i ungefär en timme, ta bort skummet. Klar saltad buljong och spänn genom en sikta.

För tomatbasen finhacka lök, morot och stjälk av selleri, krossa vitlöksklyftorna med en kniv. Riva av löv av grön basilika från stammen. I en kastrull där du lagar soppen, häll olivolja och steka de hackade grönsakerna i 2-3 minuter. Häll sedan vatten (eller kycklingbuljong) och koka. Minska värmen till låg koka och simma tills grönsaker mjuka. Tillsätt sedan tomaterna i sin egen juice, basilikatblad och koka. Avlägsna från kaminen, häll soppan i en mixer och hugga i puré. Torka sedan den resulterande massan genom en sikta i en annan pan så att basen är öm och homogen.

Tillsätt salt och socker till smak. Kombinera tomatbasen med kycklingsbuljong och sätt på medium värme. I olivolja stek laxfilet och räkor. Överför till en tallrik och häll varm soppa. Om så önskas, häll pesto över soppen.