Vegetarisk snabbmat dök upp i Moskva

Nästan samtidigt i huvudstaden öppnade två vegetariska snabbmatskaféer. Många väntade på dem: trots allt, god och billig mat, om du inte äter antingen kött eller fisk, är det nästan omöjligt i vår stad. Jag gick för att utforska.

Älskande hut

"Mysiga stugor" (grovt översatt från engelska) är ett veganskt café med en igenkännbar gul logotyp. Omkring världen - från Amerika till Taiwan - har 127 av dem redan öppnats.

Den första ryska älskande hyten var symboliskt i bosättningarna. Bara vegetarisk nyfikenhet och ett gott varumärke rykte fick mig att gå till kanten av Moskva. De säger att även oförsonliga köttätare inte kan passera med hamburgare och godis LH likgiltigt.

Vad tyckte du om

- Mysig inredning: Loving Hut har ett litet hörn i köpcentrumets maträtt. Ren showcase, bekväma bord.

- Stort urval: cirka 30 ställen, inklusive soppor, dumplings, rullar, ostkaka, dos (rispannkakor) och bakverk. Du kan göra en vegetarisk burger med tillsatser till din smak, såsom potatis eller linser.

- Generösa portioner: En stor tallrik med nudlar med grönsaker i en söt och sur sås kommer att dra till en full måltid.

- Fina priser: Ris med grönsaker - 54 rubler, dumplings med svampar - 130 rubel, morotsallad med svampar - 38 rubel, Engelsk kanelkaka - 55 rubel.

- Friska recept: disken jag försökte var inte för intetsägande eller kryddig, fet eller söt. För deras förberedelse används ett minimum av raffinerade produkter, socker - endast brunt, mjöl - kikärter (ärter). Enligt Oleg Dmitriev, den officiella representanten för Loving Hut i Ryssland, används inte syntetiska smakförstärkare i princip här.

- Snäll och kompetent personal: Kocken på Loving Hut, som servitörerna berättade för mig, är en hinduisk vegetarian, en kännare av indisk och rysk mat. Han är anmärkningsvärt framgångsrik, till exempel ostkaka. De flesta anställda är främst veganer med erfarenhet. Fackligt förklara sammansättningen av rätter och ge råd om var man ska köpa sällsynta ingredienser, om man vill reproducera receptet hemma.

Vad tyckte inte om

- Få sallader: endast fyra, två av dem är tunga "Olivier" och "Caesar" med majonnäs och sojaporv. Jag vill ha färska grönsaker och nya smakkombinationer, men inte goulash från sojakött. Det är konstigt att det inte finns några färska juicer och smoothies. Och var är milkshakes, nötost, glass, färskt bröd?

- Få drycker: Endast kaffe, te, fruktdryck och ingefära. Morse försökte inte, men ingefära drycken inspirerade inte alls.

- Plats: 5: e km av Leningrad motorväg - uppriktigt, långt borta. Särskilt här kommer du inte att gå. Om de öppnar samma närmare mittpunkten, kommer jag gärna att gå och ta med vänner - en engelsk paj, samosa med potatis och svamp (recept, se nedan) kommer säkert att glädja många.

där: 2: a våningen i köpcentret "Capitol", st. Right Bank, 1B (tunnelbanestation "River Station" plus 10 minuter på företagets buss köpcentrum).

när: från 9 till 22 timmar, sju dagar i veckan.

Royal Falafel

David Tetro, ägare till den första vegetariska falafeln i Moskva, hittade jag på plats - han genomförde kulinarisk briefing för två av hennes anställda. Han säger att han bestämde sig för att öppna falafelnuyu eftersom vegetarisk mat är hälsosammare. Och dessutom finns det för många konkurrenter inom snabbköttsbranschen.

I Royal Falafel är han själv en kock och en receptmaskin. Han lånade huvudrätten på sitt kafé från arabisk-israelisk mat.

Vad tyckte du om

- Sunt recept: Här erbjuds falafel och shakshuku i en drink med sex sorter av vegetabilisk dressing. Falafel är friterad bollar av ärtpuré med kryddor. Shakshuka - Arabisk omelett De är inslagna i en tunn vetekaka. I menyn finns också äggsmörgås och äggplanter i en pita.

- Generösa portioner i ett bekvämt paket: en halv av pita fylls på toppen med falafel eller äggröra och grönsaker. Bekvämt att ta med dig - inslaget i tjockt papper. Händer och kläder förblir rena.

- Låga priser: falafel i pita kostar 99 rubel, shakshuk - 120 rubel, äggsmörgås - 39 rubel.

- Effektivitet: Rätt när du är stekt äggröra, laga falafel, häll kaffe. Ordern samlas in tillräckligt snabbt - om två eller tre minuter om det inte finns någon kö.

- Bekvämt läge: fem minuter från tunnelbanestationen "Sportivnaya". Den rödgröna lilla paviljongen fångar omedelbart ögat. Du kan äta inuti - det finns en räknare och en plats för tre eller fyra personer.

Vad tyckte inte om

- Service: personalen talar knappast ryska och kan med all önskan inte berätta hur en Shakshuki-typ skiljer sig från en annan, eller vad som ingår i tankstationen. Säljare lägger grönsaker i pita och omedelbart ta pengarna, cellofanhandskar de bara inte skulle störa.

- Byst med fett och salt: för min smak i falafel lite för mycket av båda. Dessutom, inom några timmar, förlorade en av de inköpta smörgåsarna ett nytt utseende, jag ville inte äta det längre.

- Skarp meny: endast fem mellanmål och bland drycker - söt läsk och industrisaft. Inte det hälsosammaste valet.

där: Str. Usacheva, 26 (tunnelbanestation "Sportivnaya").

när: från 9 till 22 timmar, sju dagar i veckan.

Recept: Samosa med potatis och svamp från älskande hut

Ingredienser: 60 g högkvalitativt mjöl, 100 g fullkornsmel, 100 ml vegetabilisk olja, 4 g salt, 80 ml vatten, 150 g skalade potatis, 100 g färska mushroner, 5 g havsalt, 1 g koriander, 50 ml vegetabilisk olja .

Rör mjöl, tillsätt 100 ml olja, salt och häll i vatten. Forma degen. Lämna i tre till fyra timmar. Skär potatis och mushrooms i små kuber, stek separat, tillsätt salt och kryddor. Den resulterande fyllningen är uppdelad i fyra delar. Dela degen i två delar, rulla ut runda kakor från den, skära dem i hälften. Fukt kakans kant i vatten, rulla upp den med en triangel, lägg en fjärdedel av påfyllningen inuti och tät den. Förbered också de återstående tre samoserna. Stek i djupfett tills det är gyllene (5-7 minuter).