Hur man väljer älskling

Honungssäsongen började, och det blev ännu svårare att välja den. Hur jag inte lärde mig in i sötnos, läste jag från biodlarna själva på honungsmässan i Tsaritsyn.

För stadsbor som jag (aldrig i mitt liv äter jag inte honung i honungskamrater), honungsmässan är samtidigt en nöjespark och en mästerklass i biprodukter. Jag lagde upp frågor och gick till chatt med biodlarna.

"Händer inte, säg, i form av pumpa honung? Kom igen, låt oss satsa, "- den stora mannen på femtio, hans ögon glänsande menacingly, griper min hand. Han ser inte ut som en fredlig biodlare, men som en pensionär. Jag är själv inte glad att jag berättade för honom en minut tidigare: de varnar: det finns ingen sådan älskling, och de säljer solrosfrön under sken av pumpa till oinformerade kunder.

Tillsammans böjer vi huvudet över katalogen "Honungplantor", vilken Anatoly Ivanovich fiskade ut någonstans i djupet av sitt tält. Det visar sig: bina samlar verkligen nektar med gyllene pumpa blommor och gör honung från den, vilket är särskilt användbart för mage och bukspottkörtel.

Jag försöker en delikat gul, delikatess som liknar ett visst smör - jag känner inte alls smaken av pumpa, men jag gillar cool sourness. Anatoly Ivanovich visar trots stolt bilder av hans nomadiska apiary och berättar hur han under sommaren körde runt Rostovregionen på en vagn med bikupor, som rör sig bakom blommande fält. Förutom pumpor är dessa platser kända för vitklöver, vars honung omedelbart liknar lime och akacia.

Men de sorter som verkligen inte är i naturen: citrongräs, vildrosa, havtorn, viburnum, ginseng, Rhodiola rosea. Dessa växter ger inte nektar. Rowan, lavendel, äpple - en sällsynt sällsynthet. Det är mycket svårt att hitta platser där äppelträd, lavendel eller bergaska blommar runt, och bin, samlar nektar från dem, kan skapa den så kallade monoflerny (från en växt) honung.

Honungsgeografi

En viktig punkt som hjälper till att inte misstas i honungshopping är att komma ihåg geografi av ditt favoritmärke. De biodlare som jag intervjuade på mässan var överens om en sådan lista: den bästa bukvete honungen - Kursk och Oryol, akacia - Altai, lime - Bashkiria och Rysslands centrum, kastanj - Adygea, Tuapse och Lazarevsky distriktet från mjölkväv - Ossetien.

Hur man känner igen en falsk

Det finns risk att bli av med att köpa honung även på mässan. Det finns fortfarande flera hundra deltagare, från Karelen till Khabarovsk-territoriet. Tre huvudsakliga faror: honung kan vara omog (innehåller för mycket vatten), inaktuellt (förra året eller till och med före förra året) och tillverkat.

Tillverkad honung erhålls genom att blanda med en liten mängd av denna stärkelse, glycerin, melass, semolina och aromatiska essenser. Denna blandning värms till 80 grader, vilket gör att den helst liknar honung, men utan alla dess fördelaktiga egenskaper.

Ett annat problem är sockersirap. Om bina endast matas till dem kvarstår bara ett vackert utseende från honungen, men själva produkten innehåller inga vitaminer och mikroelement.

Endast en undersökning kan känna igen en sådan fejk. Om du är i tvivel kan du ta av dem direkt på mässan och be om att visa en utskrift av analysen (alla utställare får det innan starten) eller donera honung för en exakt analys där.

Här är de grundläggande parametrarna - kom ihåg dem, du kan med säkerhet självbedömma produktens kvalitet.

1. Vatten - högst 21%, helst 15-17%

2. Diastatiskt tal - inte mindre än 8 enheter Gote, helst 40-50. Detta nummer anger antalet aktiva enzymer i honung. Ju mer av dem, desto bättre absorberad honung. I honung, bin som huvudsakligen matas sockersirap, tenderar det diastatiska antalet att nollas.

3. Sackaros - högst 6%, glukos och fruktos (reducerande sockerarter) - inte mindre än 82%.

4. Total surhet - högst 4%

Det enklaste sättet att känna igen god älskling: Den är sårad på en sked med tjockt visköst tejp och rinner ner och bildar en kulle på ytan i några sekunder. När du sväljer, upplever du astringency och en lätt brinnande känsla.

Hur man lagrar honung

Den enda, enligt min mening, minus mässan i Tsaritsyn är den lågpraktiska och icke-ekologiska förpackningen, plastlåda och cellofan. Hemma hålls honung bäst i mörka glasburkar under ett lock - på ett bord, i ett skåp eller i ett köksskåp. I inget fall i kylskåpet - han gillar inte fukt och absorberar snabbt luktarna. Och lagra inte mer än ett år.

Honungskam, bisbröd och pollen

På mässan, för första gången i mitt liv, försökte jag honung i honungskamrater - denna delikatess är som tuggummi och fungerar på samma sätt: rensar tänderna och desinficerar munnen. "Honung kristalliserar inte på grund av vax i honungskamrater (det förtjockas inte), det vill säga det bevaras och behåller dess fördelaktiga egenskaper längre", berättade Andrei Vartabedyan, en ärftlig biodlare med fyrtio års erfarenhet.

För övrigt kristalliserar akacia och kastanj honung inte längre än andra sorter, eftersom det inte innehåller sackaros. Av samma anledning indikeras de för diabetes, övervikt och andra problem med ämnesomsättningen.

Mitt mest levande intryck är bisbröd eller perga (100 g / 300 gnid.). Snygga mörka röda polyederer upprepar formen av en bikaka och smakar verkligen som rågbröd. Bier samlar pollen (100 g / 100 rubel) från pil, pil, rakit och rulla den i täta bollar. Våren - söt, i sena sommaren bitter smak.

Vladimir Dagadaev, Apitherapy Centers överläkare, säger att både pollen och perga är de mest kraftfulla immunostimulanterna. "De innehåller nästan alla väsentliga aminosyror, växthormoner och mineraler, ökar hemoglobin och antalet röda blodkroppar i blodet. De hjälper till att återhämta sig snabbare med anemi, anemi, infektioner, magsår och duodenala sår, sjukdomar i nervsystemet. "

Perga används bara på morgonen och på eftermiddagen (om du är vaken för natten och du kommer inte somna), fem till sex granuler perga eller 1 tsk. pollen. Du kan mala i en kaffekvarn och blanda med honung.

vad: All-Russian Honung Fair

där:

när: fram till 3 oktober, från 9 till 20 timmar

Fri entré

Fem lilla kända honungsvarianter

Smaken och färgenVad är användbartVar är bäst
heathyMörkröd och djup gul, med ljungarom och liten bitterhetNormaliserar aptitVäst och norra Ryssland, Vitryssland, Ukraina
VitklöverSnökräm med vaniljolja och söt smakHjälper med förkylning, huvudvärk, hypertoni, ökad sköldkörtelfunktion, sömnlöshetRysslands centrum
senapCreamy golden, med en blommig doft, tart-sötHjälper med andningssjukdomarRysslands centrum
EspartsetovyLjusbärnsten med ros lukt och lätt söt smakTonisk och lugnandeRysslands centrum
hagtornRik mörk färg med hagtorn lukt, bitter smakStärker nervsystemet, blodkärlen och hjärtatFjärran Östern