Det är dags att laga en dundee julkaka

Ja, till nyårsfesten nästan en månad. Ändå är tiden för att göra den gamla Dundee julskottkakan bara nog.

Denna legendariska candied frukt och torkad fruktkaka uppfanns i Skottland - det är fortfarande vanligt att ge det till släktingar och vänner i vackra tennkartonger. Under många århundraden har det betraktats som en traditionell julgranskning i alla engelsktalande länder, däribland halv fransktalande Kanada. Men unika "Dundee" är att den är bakad en månad före semestern och når den önskade konsistensen på en torr och mörk plats i tre till fyra veckor.

När den bästa vänen, som ständigt inspirerade mig till nya kulinariska upptäckter och experiment, rapporterade om den här kakan, kunde jag inte tro på länge. Sedan barndomen blev jag van vid att varje bakverk förlorar sin charm med en gradvis minskning - mina muffins är åtminstone bra medan de är varma. Men erfarna kockar säger enhälligt: ​​"Dundee", som en bra skuld, tar tid att äntligen mogna. Embraced, den når en ideal fuktinnehåll och smälter ordentligt i munnen. Kanderade frukter och torkade frukter absorberas i svampkakan och fyller den med kryddig citrus-mandel smak.

Inte överraskande, på julafton är Montréals stormarknader fyllda med briketter av ljusa färger. Doftande söta fruktkakor säljs i en transparent film - så de lockar mer uppmärksamhet och frågar bordet inbjudande. Jag bestämde mig för att baka Dundee själv.

Jag uppmanar dig att följa mitt exempel, men jag varnar dig: det är värt att förbereda Dundee endast för dem som är säkra på deras karaktär. Kan du föreställa dig hur outhärdligt det är att packa denna delikatess i en låda och lägga den i fjärrkontrollens hörn i fyra veckor, enligt vad som krävs i originalreceptet?

Min cupcake, som tog nästan ett helt paket smör, fyra ägg, ett paket med festliga färgglada kanderade frukter och en handfull skalade mandel, löst den berusande smaken under 15 minuters bakning. En timme senare, när han äntligen fick den nödvändiga tätheten och avlägsnades från ugnen, samlades vi en vänlig familj och tvingades hålla rådet. Stolt övergiven till experimentets renhet, gömde jag fortfarande "Dundee" i lådan från aprikoskakan som ätit dagen innan och såg till att glömma dess existens fram till 24 december.

När jag traditionellt berättade för denna sentimentella berättelse till min moster-kock blev hon inte alls överraskad. Det visade sig att hon hade bakat Dundee i flera år nu och skär det på nyårsafton till dussintals presentkartonger för kollegor och vänner. "Jag packar varje bit i en genomskinlig film, knyter den med ett glänsande band - och det perfekta nyårets överraskning är redo," sade hon medvetet.

Jag tackade henne för praktiska råd - jag har precis nog vänner i Montreal, som är tillräckligt för dem som gåvor och för mig och min man för julte. Så här är det, en användbar och viktigast, läckra anti-krisidé av ett nyårs gåva!

Dundee Fruktkaka Recept

ingredienser

4 ägg

200 g smör

200 g socker

200 g kandad frukt (citrus och frukt att välja)

100 g mörka rosiner

100 g ljus russin

250 g mjöl

En halv tesked bakpulver

50 g riven mandel

200 g skalade mandel för dekoration

Matlagningsmetod

Slå smör och socker tills det är smidigt. Tillsätt ägg en åt gången, var försiktig med en mixer med maximal hastighet. Sifta mjöl med bakpulver, lägg det till ägg-smörblandningen, häll riven mandel. I en separat skål rulle kandad frukt och russin i mjöl och blanda sedan med deg. Sätt degen i en rund form med en diameter av högst 26 cm, släta ytan och sätt på den i en cirkelskalad mandel. Baka i ugnen vid 170 grader i 60-75 minuter (beredskap att kontrollera, piercing med en träpinne). Låt kakan svalna helt, ta bort den från formen, linda den i plast och sätt den på ett torrt och mörkt ställe. Och kom inte ihåg tre eller fyra veckor.