Vad ersätter socker

Du misstar om du tror att ersättning av socker med honung, fruktos eller sötningsmedel är att göra ett säkert steg mot hälsa och en tunn figur. Faktum är att de flesta möjliga doublers av socker inte är mycket bättre än det ökända "vita giften", och ibland ännu värre.

"Om vår kropp behöver salt i små mängder", säger nutritionist Ekaterina Belova, "då är socker en helt värdelös produkt. De som hävdar att det är nödvändigt för hjärnan att arbeta är felaktiga. Hjärnan kräver glukos, vilket är bättre att få från långsamma kolhydrater. " Det är mitt i en session eller en arbetsbänk på jobbet, det är värt att ersätta socker och desserter med oraffinerat ris, fullkornsmjölprodukter, spannmål (exklusive semolina), grönsaker och icke-sockerfrukter (till exempel äpplen) i din meny.

Således kommer du att säkerställa en enhetlig ökning av blodsockernivån och stabilisera den under lång tid. Från snabb kolhydrater (till exempel choklad eller söta bakverk av vetemjöl) kommer det omedelbart att ta av, men snart kommer det att falla igen och kroppen kommer att börja kräva en ny del av maten. Detta är bara vad som är skadligt socker. Om du går ner i vikt eller försöker att inte gå upp i vikt, kommer sockerkonsumtionen definitivt att skadas.

"Vi är drabbade av godis av två skäl", säger Ekaterina Belova. - För det första är vi hungriga, och det enklaste sättet för kroppen att få en del energi är från snabba kolhydrater. Men här räcker det med att inse vad som händer och äta något mer användbart. Den andra är psykologisk: vi tar erfarenheter eller ersätter med sötsaker något som vi verkligen saknar. " I det här fallet är det självklart värt att lösa problemet (vissa metoder beskrivs här), men det är uppenbart att detta inte kan hända mycket snabbt. Och om du i detta läge tycker om att ersätta socker med något annat, borde du åtminstone veta vad du kan förvänta dig av den här "andra".

honung

Det mest uppenbara, men långt ifrån perfekt, ersättare. Naturlig honung har tjänat bilden av en användbar produkt: den innehåller vitaminer i grupp B och vitamin C, glukos och protein, kalium, järn och många andra spårämnen. Det har antibakteriella och antivirala effekter, så det hjälper till med förkylning.

"Älskling är användbar, men snarare som medicin," säger nutritionisten Ekaterina Belova. - Du måste förstå att det här är samma sötma som socker. Det är samma högt kaloriinnehåll och gör också blodsockernivån hoppa. Det är därför ett dagligt te eller, som ibland rekommenderas, inte ens en matsked honung är så obligatorisk. " Det visar sig att om vi ersätter socker med honung kommer vi att få nytta, men vi kommer inte att undvika skada.

Canesocker

Byte av sockerbetor med reed är också ett populärt drag. Men helt meningslöst. "Det finns ingen skillnad i effekterna av dessa produkter på kroppen", säger Ekaterina Belova. - Del med illusioner och överbetal inte för onödigt ".

Det finns dock fortfarande en liten skillnad mellan dessa sockertyper, men inte för råsocker. Det mesta av det på vår marknad är falskt: bara vanligt vitt tonat socker. Varför behöver du extra färgämne i mat?

Fruktos, xylitol, sorbitol och kemiska sockersubstitut i tabletter

Sötningsmedel höjer inte blodsockernivån som socker, men det är därför de också är osäkra. Du äter sött, och kroppen får inte den vanliga och förväntade effekten. Så om du byter socker på dem, kan portionerna öka till oändlighet.

Plus, varje sötningsmedel har sina egna egenskaper. Fruktos främjar fettavsättning ännu mer än socker. (Se artikeln "Fruktos fyller starkare majonnäs"). "Xylitol och sorbitol sötningsmedel förstörs genom värmebehandling, du kan inte laga någonting med dem", säger Ekaterina Belova. - Och kemiska sötningsmedel (vissa av dem är förvisso bannade i olika länder) har biverkningar som vi inte ens antar. Överdriven konsumtion av vissa sockersubstitut (till exempel, som en del av "dietary" soda) hotar med allvarliga problem, inklusive cancer. "

Stevia

Nutritionists anser det vara det bästa sockersubstitutet. Bladen på denna växt är väldigt söta, men konsumtionen av stevia påverkar inte nivån av glukos i blodet. Det ger emellertid inte biverkningar, det är helt säkert och används även i barnmat. Men du måste vänja dig: stevia har en ovanlig smak och kan ge en bitter eftersmak, om du äter det för mycket. Bestäm dosen empiriskt.

Det är inte lätt att ersätta socker med stevia i bakning: "vitt gift", förutom smak, ger också volymen. Och att lägga in receptet några blad av växten istället för ett glas bulkprodukt, du måste räkna ut hur man kompenserar för den saknade massan. Men att dricka te med stevia är väldigt enkelt och gott. Och både varmt och kallt. Den senare (bryggd och förkyld) kan tas med dig i en flaska istället för att köpa sin motsvarighet i affären, som är full av socker och kemi.

Dietary Desserts

Om du verkligen vill ha söt, kan du äta och efterrätt. Inte alla självklart. I värld av efterrätter finns det en hopplös ondska - till exempel en svamptårta med en tjock grädde - och mindre acceptabla nöjen. Jämför: en äppelpaj är lika med kalorier (ca 480 kilokalorier) till fem bakade äpplen utan socker.

Förutom att baka äpplen och päron (förresten, det är ett bra alternativ att ställa dem med stuga ost!) Hemma kan du prova att göra dietkakor gjorda av korn och havregryn och ersätt socker med finhackade söta torkade frukter. I färdig form kan en sådan artefakt hittas i butikerna hos råa livsmedelsbutiker.

Det är också meningsfullt att leta efter (eller laga själv) frisk naturlig marshmallow, marshmallow, marmelad eller gelé utan kemikalier. Sammansättningen av sådana produkter bör vara fruktjuice eller puré och som ett förtjockningsmedel - pektin, agar-agar eller gelatin. Dessa ingredienser sänker absorptionen av socker som finns i dem, så desserter anses vara kostsamma. Men glöm inte att sockret fortfarande finns där.

Slutligen kan du behandla dig själv med choklad. Naturligtvis bittert, det vill säga kakao och kakaosmör utan socker eller nästan utan socker. Förslaget att ersätta socker med mörk choklad kan tyckas konstigt - det är inte sött. Men jag lyckades med att ha smakat bra bitter choklad, jag slutade vanligtvis att äta någon annan. För söt.