Champagne i ett nytt ljus

Mycket aktuella nyheter kom från University of Reading: två glas champagne om dagen skyddar våra fartyg och rött vin.

Det handlar inte om roliga bubblor, eftersom en av mina kollegor gillar att skämta, men om polyphenolfyndigheter i mousserande viner - den här antioxidanten undertrycker aktiviteten av fria radikaler och förhindrar att de skadar cellerna. Polyfenol sänker i synnerhet avlägsnandet av kväveoxid från blodet, sänker blodtrycket och därigenom minskar risken för stroke, hjärtattacker och andra hjärtproblem.

"Vi fann att ett par glas champagne per dag har samma stärkande och toning effekt på blodkärlens väggar, som rött vin," säger biokemist Jeremy Spencer, forskningschefen, den goda nyheten. Förresten är upptäckten också tillämplig på billiga varianter av denna mousserande dryck, till exempel den italienska Prosecco och den spanska Cava.

Att ta en engelskmanstudie anspore en vetenskaplig snag. Faktum är att polyphenol är närvarande i rött vin, men inte i vitt vin. Champagne är framställd av en blandning av röda och vita druvor (mer exakt röd pinot noir och pinot menie, samt vit chardonnay) och om polyphenolen i denna blandning behåller sina fördelaktiga egenskaper, tills nyligen var okänd.

Förutom champagne analyserade Spencer-teamet läskedrycker. Det visade sig att det finns mycket polyphenol i kakaobönor. En kopp varm kakao före sänggåendet verkar på kärlen så bra som champagne. Förresten har den senare en betydande, enligt min mening, minus: precis som från rött vin börjar det ofta göra ont i huvudet. Anledningen till tanniner - dessa ämnen är närvarande i huden av röda druvor. Men i de vita sorterna (och därmed vitt vin) är de inte.

Titta på videon: Bad Wolves - Zombie Official Video (September 2019).